孙秀萍，女，北京人，北京北京大鸭梨餐饮集团餐饮集团董事长、万蔚品牌联合创始人，此外，她还担任北京平心大鸭梨餐饮有限责任公司、北京大鸭梨餐饮有限公司等23家企业法定代表人，同时在47家企业担任高管，是43家企业的直接控股股东，间接持股企业339家。其中，她关联的企业包括北京中天银和投资有限公司、北京秀儿四九城餐饮管理有限责任公司等。
20世纪八九十年代，孙秀萍曾在国营单位工作。1993年，孙秀萍辞去公职，在北京做起了“北京燕京啤酒股份有限公司”和“北京”的扎啤代理。1996年，她在花园村附近开了第一家餐饮小店“青苹果”，后又陆续推出“小树叶”“北京大鸭梨餐饮集团”等几家分店。1997年，孙秀萍将旗下大众家常菜餐厅统一命名为 “大鸭梨”。2002年起，她在企业内部引入现代化管理制度。2006年，孙秀萍在企业内部推行区域化管理并拓展多元化经营，随后，在她的带领下，大鸭梨推出洋妞时尚火锅、梨花快捷酒店等子品牌，并形成了“专业化经营、精细化分工”的现代企业发展格局。截至2026年3月，在孙秀萍的领导下，大鸭梨烤鸭拥有直营门店70余家。
人物经历
20世纪八九十年代，孙秀萍曾在国营单位工作。1993年，孙秀萍辞去公职，在北京做起了“北京燕京啤酒股份有限公司”和“北京”的扎啤代理，并赚得了人生的第一桶金。1996年，她在花园村附近开了第一家餐饮小店“青苹果”，主打经营家常菜，后又陆续推出“小树叶”“北京大鸭梨餐饮集团”等几家分店。1997年，孙秀萍为统一品牌形象，将旗下大众家常菜餐厅统一命名为 “大鸭梨”。2002年起，她在企业内部推行现代化管理制度与经营理念，为品牌后续发展升级奠定了基础。
2006年，孙秀萍确立区域化管理机制，提拔年轻人才进入决策层，为企业发展注入动力，推动大鸭梨品牌快速拓展，随后启动多元化发展战略。截至2010年，在孙秀萍的带领下，大鸭梨不断拓展业务，推出洋妞时尚火锅、高丽韩式烧烤、梨花粥馆、梨花快捷酒店等多个品牌，并实现良好的经济与社会效益。2022年8月，孙秀萍成为北京明秀北京大鸭梨餐饮集团餐饮管理有限公司企业法定代表人，并新增为该公司董事、经理。
截至2026年3月26日，孙秀萍担任北京大鸭梨餐饮有限公司等23家企业法定代表人，同时在47家企业担任高管，是43家企业的直接控股股东，间接持股企业339家。此外，她有包括郭琦、孙杨、张富强等在内的20个商业合作伙伴，其关联企业共88家，风险信息环境行政处罚办法司法案件、失信被执行等风险。此外，她关联的企业包括北京中天银和投资有限公司、北京秀儿四九城餐饮管理有限责任公司等。
社会活动
2013年1月10日，北京大鸭梨餐饮集团2013年区总、职能部门第一次办公会议在培训学院如期召开，公司董事长孙秀萍、总经理郭琦出席了会议。
2013年6月18日上午，大鸭梨右安门店盛装隆重开业。董事长孙秀萍、总经理郭琦亲临开业盛典，为舞狮点睛，寓意着新店生意红红火火，各行政总厨、厨政部总监、区域总经理和各职能部门负责人参加了开业仪式。
创业理念
在孙秀萍看来，20世纪九十年代的京城餐饮市场虽不乏大众消费定位的餐企，但在出品和服务质量上普遍存在着不足之处，大众餐饮市场发展的不充分，让她看到了自己的发展空间。1997年，承载着孙秀萍“物超所值”的崭新理念，第一家大鸭梨烤鸭家常菜餐厅诞生了。北京大鸭梨餐饮集团在孙秀萍的领导下，以“实惠、绿色、健康”的产品观，“一切以客户的满意为根本”的服务理念，始终倡导以“高品质、低价位、热情的服务”作为经营理念吸引大众，成为大众消费的前沿中心。她认为：“我没有什么过人的能力和智慧，相信只要志存高远、心存感激、脚踏实地，以一颗持之以恒的心每个人都能达到梦想的彼岸。”
孙秀萍打造家庭般的温情氛围、军队式的严格管理、学校化的学习气氛，为员工们提供一个共同学习、发展、工作及生活的良好平台，用企业先进而适合的人才机制体系，让员工在企业有盼有求，感受到不仅仅只是一份工作，而是一种个人事业的追求。每每被问及成功的经验，孙秀萍始终强调一点“坚守自己的定位，让每位消费者都能够理直气壮地进入北京大鸭梨餐饮集团吃顿饭，很平和”。庞大的规模、直营的模式，是对企业的管理是一项巨大的挑战。为了适应现代企业的发展规律，更好地为人们提供美味，孙秀萍开始新的经营尝试，一个个子品牌的问世，标志着孙秀萍董事长和她领导下的大鸭梨进入了一个集餐饮业、酒店业、房产业、IT业，多品牌、多元化、集团化经营的新时代。截至2012年，公司下属分店80余家，大鸭梨烤鸭家常菜、洋妞涮肉、高丽宫烤肉、梨花粥馆、小吃城、经济快捷酒店等分布在北京、内蒙古自治区呼和浩特市、河南郑州、辽宁沈阳及广西南宁地区。随着公司的不断发展，公司逐步建立了统一、标准、规范化的市场运营模式，逐步健全了服务与菜品的标准化及配送制作机制，建立了绿色种养殖基地，中央厨房，物流配送中心和人才培训中心的完善现代化运营体系。在管理体制上，北京大鸭梨餐饮集团细分出厨政部、人事部、行政部、营运督导部、财务部、企划部、培训部、安保部等几大职能部门，将日常工作化整为零，迈向职业化发展道路，形成了“专业化经营、精细化分工”的现代企业发展格局。
在“大鸭梨”想挖走人是很难的，很多员工一路陪着孙秀萍打拼江山，对于用人，孙秀萍有自己很独到的一套理念：选用最好的员工给予最高的待遇。孙秀萍选用人才的标准重点是考察“气质、品德、忠诚、能力”等，大方内秀者为气质，乐于奉献者为品德，热爱本职工作者为忠诚，善于协作和注重效率者为能力。每一个进入北京大鸭梨餐饮集团的员工，都要在企业的人才培训中心持续“充电”，对于合格的员工，企业就给予高于同行业、同岗位的薪金待遇，并享有丰厚的年终奖及带薪休假制度。用信任换取信任。在大鸭梨，有一个比较有创意的制度，这里的管理岗位会在企业内部实行“海选”，形式上类似于坊间的选秀——任何一个员工，只要觉得自己能够胜任某一管理岗位，都能毛遂自荐，如果通过相关考核，公司会作为重点培养对象栽培。对于企业管理层的人员，大鸭梨也建立了一整套培训、监督、协助、服务体系，从而让企业的每一个员工，不管在什么岗位上，都有足够的发展空间和成长空间。孙秀萍分析说：“餐饮行业竞争非常激烈，大浪淘沙，各领风骚两三年，超过5年的企业都很少，超过十年的企业更是凤毛麟角。现在，餐饮业赢利越来越困难，这是业界的共识，餐饮项目投资风险越来越大，即便是北京大鸭梨餐饮集团这样的知名连锁品牌也不能保证一开分店就能赚钱。过去餐饮业单纯依靠连锁店数量扩张的经营模式已经不能给企业带来良好的投资收益，相反，盲目开店可能增加企业的负担。2008年，企业的核心内容仍然是提高核心竞争能力，走内涵式扩张，实现餐饮百年老店的目标。”截至2026年3月，大鸭梨烤鸭拥有直营门店70余家，以北京为核心，遍布成都市、呼和浩特市、河北省等重点城市。
人物评价
作为北京本土的餐饮企业家，在京城餐饮圈，北京大鸭梨餐饮集团创始人孙秀萍和她亲手缔造的餐饮连锁集团无疑是一座航标：在将一种“物超所值”观念深入人心的同时，循着一条中餐现代治理的道路，孙秀萍不断挑战规则、打破规则，以几近工业化的生产模式，演绎了一个大众品牌的现代走红传奇。一位温婉女子是如何运作起一家拥有现代治理结构的餐饮企业，又是如何摆脱大众餐饮“三五年”论的怪圈，开辟出一条独具特色的大众餐饮发展模式的。风光背后，拼搏过程的艰辛，恐怕只有孙秀萍才道得尽、说得明。（《餐饮力量 中国餐饮经济人物前沿报告》评）
北京大鸭梨餐饮集团在孙秀萍领导下，正式进入集餐饮、宾馆、房产、IT产业于一体的多元化、集团化经营阶段。（大鸭梨餐饮官方微博评）
参考资料 >
带你走近大鸭梨.大鸭梨餐饮官方微博.2026-03-26
孙秀萍.天眼查.2026-03-26
关于我们 .大鸭梨.2026-03-26
北京明秀大鸭梨餐饮管理有限公司.爱企查.2026-03-26
北京明秀大鸭梨餐饮管理有限公司.启信宝.2026-03-26
#总结过去 展望未来#.大鸭梨餐饮官方微博.2026-03-26
#新店新颜 喜迎八方宾客——热烈庆祝大鸭梨右安门店盛大开业#.大鸭梨餐饮官方微博.2026-03-26